PREHRAMBENO-TEHNOLOŠKI FAKULTET OSIJEK

Transcription

1 Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku PREHRAMBENO-TEHNOLOŠKI FAKULTET OSIJEK Elaborat o treningu u okviru koncepta cjeloživotnog obrazovanja i usavršavanja Kvaliteta voća i povrća, skladištenje, priprema za prodaju i preradu OSIJEK, veljača 2011.

2 Elaborat je napravljen u sklopu projekta PROGRAM: TEMPUS-2008-HU-JPHES Higher Education Learning Partnerships (HELP)

3 1. Opći dio Prehrambeno-tehnološki fakultet (PTF) Osijek je jedan od starijih fakulteta Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, te ima dugu tradiciju u provedbi preddiplomske i diplomske nastave, te poslijediplomskog znanstvenog i stručnog studija iz znanstvenog područja biotehničkih znanosti. Glede koncepta cjeloživotnog obrazovanja i usavršavanja PTF takoñer ima iskustvo, te izrada ovoga elaborata predstavlja sastavni dio strategije PTF da kroz različite kraće oblike edukacije približi najnovija znanja iz različitih područja svoga rada. Od godine PTF sudjeluje u TEMPUS projektu Higher Education Learning Partnerships (HELP), Cilj projekta je jačanje partnerskih odnosa s industrijom, kao i drugim ustanovama, prvenstveno kroz procese obrazovanja odraslih, a koji su potrebni radi lakšeg uključivanja u promjene koje donosi globalizacija i tehnološki napredak. Pokretanje ovog usavršavanja u okviru koncepta cjeloživotnog obrazovanja stoga predstavlja logičan slijed stručne aktivnosti PTF-a, a za dobrobit akademske zajednice, ali i pojedinca, lokalne, nacionalne i regionalne zajednice. Takoñer, predlaganjem treninga PTF slijedi suvremene tijekove ustrojene Zakonom o obrazovanju odraslih (NN 17/07) kao i Pravilnikom o studijima i studiranju na Sveučilištu Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku (rujan 2010), te će ostvarene potvrdnice omogućiti pokretljivost polaznika, odnosno radne snage, ne samo na nivou Hrvatske, već i šire, jer je usklañen s Europskim sustavom prijenosa bodova (ECTS) Tehnologija prerade i konzerviranja voća i povrća, jedna je od tehnologija prerade i konzerviranja sirovina biljnog podrijetla s ciljem da se potrošačima omogući dostupnost voća i povrća u stadiju odgovarajuće zrelosti, dakle u svježem stanju ili u vidu cijelog niza različitih vrsta proizvoda. Razvijala se je još od vremena pretpovijesti (prije Krista), kada su ljudi npr. sušili voće i povrće kako bi se prehranili i u vrijeme kada ono ne dospijeva, a zadnjih 50-tak godina posebno intenzivno, kada su se paralelno razvili i mnogi suvremeni procesi prerade, pakiranja, ambalažni materijali te proizvodnja ureñaja i strojeva (industrija za proizvodnju procesne opreme) za prehrambenu industriju. U Hrvatskoj prehrambena industrija zauzima drugo mjesto u ukupnom gospodarstvu, odmah iza nafte, ali je prerada sirovina, posebno voća i povrća, daleko ispod stvarnih mogućnosti. Jednim dijelom, to je vjerovatno posljedica nedovoljno sreñenih odnosa u primarnoj odnosno poljoprivrednoj proizvodnji (nedostatak domaće sirovinske osnove), sporog uvoñenja novih i suvremenih tehnologija, tako i nedostatka svijesti o ekonomskoj koristi od intenzivnije proizvodnje voća i povrća u odnosu na druge biljne kulture. Cilj ovog programa je kroz teoriju i praktične primjere obnoviti i proširiti znanja iz područja rukovanja sirovinom/voćem i povrćem nakon branja, obradom za tržište i mogućnošću prerade, stručnjaka u primarnoj proizvodnji i prehrambenoj industriji (mali i srednji pogoni), budućim korisnicima u sektoru proizvodnje i prerade voća i povrća i omogućiti usvajanje novih vještina iz navedenog područja, te na taj način doprinijeti kvaliteti proizvoda i povećanju konkurentnosti organizacija kao i jačanja ukupnog gospodarstva Republike Hrvatske. 2. Naziv treninga Trening nosi naziv: Kvaliteta voća i povrća, skladištenje i priprema za prodaju i preradu.

4 3. Znanja, vještine i sposobnosti koje polaznik stječe završetkom treninga Program daje sažet pregled znanja o karakteristikama i kvaliteti voća i povrća, uzročnicima kvarenja, promjenama koje se dogañaju nakon branja, mjerama za očuvanje kvalitete sirovine do prodaje i/ili prerade odnosno konzerviranja. Polaznik će steći i praktična iskustva o odreñivanju nekih čimbenika kvalitete sirovine, a koja će moći primijeniti u vlastitoj organizaciji. 4. Uvjeti upisa Namijenjen je osobama/proizvoñačima voća i povrća, voditeljima nabave u cijelom lancu nabave i skladištenja, koje rade u kontroli i/ili osiguranju kvalitete sirovina, u ovom slučaju voća i povrća, prodaju i prerañuju voće i povrće, odjelima za istraživanje i razvoj, u marketingu, kako bi se upoznali sa zahtjevima kvalitete koje voće i povrće treba ispunjavati za plasman na tržište i za prerañivačku prehrambenu industriju. Kako se očekuje da će institucije slati polaznike koji rade na odreñenom radnom mjestu, ili će trening pohañati ljudi koji su iz osobnih razloga zainteresirani, PTF ne će odreñivati stručne preduvjete za upis polaznika. 5. Trajanje i izvedba treninga Program edukacije obavlja se u trajanju od 21 sat (prema planu iz Priloga 1). Dinamika održavanja dogovarat će se s polaznicima, a na kraju treninga održat će se evaluacija znanja (pismeno i usmeno), što predstavlja sastavni dio evidencije treninga. S ciljem održavanja razine kvalitete i kontinuiranog poboljšanja programa, po provedenom treningu kvalitetu sadržaja i izvedbe će evaluirati polaznici te sami izvoñači. 6. Završetak treninga Nakon završetka programa treninga, provodi se evaluacija znanja, što predstavlja sastavni dio evidencije treninga. Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek polazniku izdaje, u skladu sa Zakonom i Pravilnikom o studijima i studiranju Sveučilišta u Osijek, posebnu potvrdu, usklañenu s Europskim sustavom prijenosa bodova.

5 7. Uvjeti izvoñenja treninga Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, F. Kuhača 20, Osijek i/ili ustanove polaznika. Za izvoñenje treninga koristit će se postojeći prostor (predavaonice i laboratorijski prostor) i oprema (laboratorijska i informatička) Prehrambeno-tehnološkog fakulteta Osijek, Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku. Na raspolaganju su cjelokupni prostor, knjižni fond i oprema, ovisno o potrebama treninga. Voditelj treninga je prof. dr. sc. Vlasta Piližota, a podaci o svim angažiranim izvoñačima / trenerima dani su u Prilogu 2. Optimalan broj polaznika koji se mogu upisati obzirom na prostor, opremu i broj izvoñača je Studija izvodljivosti Izvedba treninga u sklopu TEMPUS projekta Prvih nekoliko treninga, a koji će se provesti u sklopu TEMPUS projekta TEMPUS HU-JPHES Higher Education Learning Partnerships, bit će za polaznike treninga besplatno, a naknade izvoñačima će biti isplaćene iz sredstava projekta. Procjena troškova kasnijih treninga Financijski uvjeti treninga koji će se izvoditi bez potpore TEMPUS projekta iznosit će 1.800,00 kn (bez PDV-a) po polazniku, Ukoliko će se trening, djelomično ili u potpunosti, provoditi u ustanovi polaznika treninga, posebnim ugovorom će se odrediti svi uvjeti izvoñenja treninga. Projekcija prihoda i rashoda na bazi optimalne skupine (10 osoba) R.BR. PRIHODI / RASHODI IZNOS* u kn 1. PRIHODI POSLOVANJA 1.1. Prihodi od školarina ,00 2. RASHODI POSLOVANJA 2.1. Rashodi za zaposlene (plaće, doprinosi, usluge i ostali rashodi za 9 000,00 zaposlene) Honorar voditelja programa 900, Honorari nastavnika 7 920, Fond za razvoj Sveučilišta u Osijeku 180, Materijalni rashodi (naknade troškova zaposlenicima, materijal, 9 000,00 energija, usluge i dr.) Ukupni prihodi i primici ,00 Ukupni rashodi i izdaci ,00 Višak prihoda i primitaka 0 *u tablici su prikazane vrijednosti bez PDV-a

6 Prilog 1. Program treninga

7 Program treninga PTFOS: Teorijsko-praktični tening organiziran u okviru TEMPUS projekta HELP Naziv treninga: Kvaliteta voća i povrća, skladištenje, priprema za prodaju i preradu Mjesto izvedbe: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek Datumi izvedbe: Biti će definirano naknadno! Vrijeme: Biti će definirano naknadno! Izvoñač: Vlasta Piližota (VP) Izvoñači treninga Dio treninga koji izvodi: Izvoñač: Nela Nedić Tiban (NNT) Dio treninga koji izvodi: V1, Evaluacija Izvoñač: Mirela Kopjar (MK) Dio treninga koji izvodi: V2, Evaluacija P1, P2, P3, P4, P5, P6, P7, P8, P9, Evaluacija Specifičnosti grupe (mogućnost uključivanja osoba s posebnim potrebama): Jezik izvedbe: Broj ECTS bodova: Hrvatski 1 Vrijeme i način evaluacije usvojenih znanja i vještina: Evaluacija (pred)znanja prije treninga i nakon provedenog programa treninga. Način evaluacije: a) test o osnovnim znanjima stečenim na treningu b) usmeno - nakon održanog treninga Koordinacija provedbe evaluacije: VP, NNT, MK

8 Program treninga Datum izvedbe Vrijeme izvedbe Edukacijska jedinica Izvoñač Sadržaj predavanja i znanja koja se stječu Edukacijska metoda Potrebna sredstva za rad Evaluacija stečenih znanja Bit će definirano naknadno 1 sat P1 VP 1 sat P2 VP Pregled treninga Opće značajke voća i povrća Upoznavanje sudionika, PPT prezentacija, Prikaz kategorija proizvoda od voća i povrća Rasprava PPT Rasprava Računalo Projektor Print prezentacije PC Projektor Print prezentacije 1 sat P3 VP Kemijski sastav Prehrambena vrijednost 1 sat P4 VP Podjela voća i povrća Branje voća i povrća PPT prezentacija Kratki upitnik PPT prezentacija PC Projektor Print prezentacije PC Projektor Print prezentacije

9 Datum izvedbe Vrijeme izvedbe Edukacijska jedinica Izvoñač Sadržaj predavanja i znanja koja se stječu Edukacijska metoda Potrebna sredstva za rad Evaluacija stečenih znanja 1 sat P5 VP Kvarenje voća i povrća nakon berbe Skladištenje voća i povrća 1 sat V1 NNT Odreñivanje stupnja zrelosti 1 sat V2 MK Odreñivanje organoleptičkih i drugih svojstava voća i povrća 2 sata P6 VP Osnovni postupci za pripremu voća i povrća za prodaju (sortiranje, kalibriranje, pakiranje, ) 2 sata P7 VP Postupci rukovanja i pripreme voća i povrća za skladištenje te skladištenje voća i povrća PPT prezentacija Eksperimantal no u laboratoriju Eksperimantal no u laboratoriju PPT prezentacija PPT prezentacija PC Projektor Print prezentacije Pokazno Laboratorijs ka pomagala Pokazno Laboratorijs ka pomagala PC Projektor Print prezentacije PC Projektor Print prezentacije

10 Datum izvedbe Vrijeme izvedbe Edukacijska jedinica Izvoñač Sadržaj predavanja i znanja koja se stječu Edukacijska metoda Potrebna sredstva za rad Evaluacija stečenih znanja 3 sata P8 VP 2 sata P9 VP 4 sata VP NNT MK Neki osnovni postupci za preradu i konzerviranje voća i povrća: - minimalno procesirano voće i povrće - sokovi od voća i povrća - džemovi, marmelade i pekmezi - povrće u slano-kiselom naljevu (pasterizirano) - zamrznuto voće i povrće - sterilizirano voće i povrće - voćna vina i ocat - ostali proizvodi Zakonodavstvo i regulativa (nacionalna, EU, globalna) Higijena i sanitacija Dobra proizvoñačka praksa Evaluacija usvojenih znanja i vještina polaznika a) Test o osnovnim znanjima stečenim na treningu (1 sat) b) Usmeni 15 minuta po polazniku PPT prezentacija PPT prezentacija PC Projektor Print prezentacije PC Projektor Print prezentacije Evaluacijski listići Test Razgovor o problematici vezanoj uz trening 1 sat VP NNT MK Evaluacija kvalitete sadržaja i izvedbe treninga Evaluacijski listići P predavanja V rad (pokazno) u laboratoriju

11 Prilog 2. Podaci o angažiranim izvoñačima / trenerima

12 IME I PREZIME Vlasta Piližota USTANOVA ZAPOSLENJA Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek ADRESA Vlasta.Pilizota@ptfos.hr ZVANJE (ZNANSTVENO-NASTAVNO ILI NASTAVNO) I DATUM ZADNJEG IZBORA Redoviti profesor u trajnom zvanju, (biotehničke znanosti, prehrambena tehnologija) ŽIVOTOPIS NAOBRAZBA Dipl. inž., Poljoprivredno-prehrambeno tehnološki fakultet Osijek, Biotehničke znanosti, Mr. sc., Prirodoslovno-matematički fakultet u Zagrebu, Prirodne znanosti (analitička kemija), Dr. sc. Prehrambeno-biotehnološki fakultet u Zagrebu, Biotehničke znanosti, ARS-USDA-ERRC, Philadelphia, PA, USA, 1988., 1989., 1994., 1995., 1996., 1997, 1998./99., 2000., 2001./2002. RADNO ISKUSTVO : Gimnazija, Osijek profesor kemije i fizike do danas: Sveučilište J.J. Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek (od asistenta do redovitog profesora u trajnom zvanju) FUNKCIJE Prodekan PTF u Osijeku (dva mandata) Dekan PTF u Osijeku (dva mandata) Dekan PTF u Osijeku (jedan mandat) Predstojnik Zavoda za prehrambene tehnologije PTF Predstojnik Zavoda za prehrambene tehnologije PTF ZNANSTVENA DJELATNOST Znanstveni projekti Hrvatsko-američki znanstveni projekt: Feasibility of Hydrogen Peroxide Treatment to Extend Shelf-life of Fresh and Minimally Processed Fruits and Vegetables, voditelj s hrvatske strane Hrvatsko-slovenski znanstveni projekt: Stresne promjene u minimalno obrañenim prehrambenim proizvodima biljnog porijekla, voditelj s hrvatske strane Hrvatsko-talijanski projekt: Unapreñenje procesa u svrhu produženja vremena stabilnosti minimalno obrañenog voća i povrća, voditelj s hrvatske strane Hrvatsko-američki projekt: Surface Pasteurization of Cantaloupe Melon with Hot Water or Sanitizer Solutions for Elimination of Human Pathogen Contamination, voditelj s hrvatske strane Stanje i funkcija vode pri faznim prijelazima tijekom dehidratacije i smrzavanja prehrambenih proizvoda (HR-SLO projekt), voditelj s hrvatske strane

13 Utjecaj dodatka trehaloze na kvalitetu paste od jagoda (HR-SLO), voditelj projekta s hrvatske strane Razvoj procesa proizvodnje visokokvalitetnih prehrambenih proizvoda, MZT, voditelj Razvoj procesa proizvodnje visokokvalitetne hrane-nacionalni znanstveni projekt, MZOŠ, voditelj Glavni i odgovorni urednik časopisa PTF, Croatian Journal for Food Science and Technology STRUČNA DJELATNOST Stručni projekti Tehnologijski projekt (TP-01/ ): Unapreñenje procesa zamrzavanja hrane, MZOŠ, voditelj VIP projekt: Ušećerene-kandirane jabuke, MPVG, voditelj Prerada voća i povrća. Idejni procesno-tehnološki projekt, PTF-glavni projektant Prerada voća i povrća. Glavni procesno-tehnološki projekt, PTF- glavni projektant. NASTAVNA DJELATNOST Sirovine biljnog podrijetla, Preddiplomski studij Prehrambene tehnologije, PTF Osijek Tehnologija prerade sirovina biljnog podrijetla II, Preddiplomski studij Prehrambene tehnologije, PTF Osijek Razvoj proizvoda u prehrambenoj industriji, Diplomski studij Prehrambene tehnologije, PTF Osijek Tehnologija prerade i konzerviranja voća i povrća, Diplomski studij prehrambene tehnologije, PTF Osijek Kemija i tehnologija voća i povrća, Diplomski studij Prehrambene tehnologije, PTF Osijek Minimalno procesirana hrana, Diplomski studij Prehrambene tehnologije, PTF Osijek Procesi pripreme hrane, Diplomski studij Prehrambene tehnologije, PTF Osijek Kemija hrane, Poslijediplomski znanstveni studij Prehrambenog inženjerstva, PTF Osijek Razvoj novih proizvoda u prehrambenoj industriji, Poslijediplomski znanstveni studij, PTF Osijek Dostignuća u tehnologiji konzerviranja i prerade voće i povrća, Poslijediplomski znanstveni studij, PTF Osijek Upravljanje otpadnim tvarima prehrambene industrije, Poslijediplomski znanstveni studij, PTF Dostignuća u tehnologiji sirovina biljnog podrijetla II s elementima HACCP-a, Specijalistički studij, PTF Osijek Kemija hrane, Specijalistički studij, PTF Osijek Razvoj novih proizvoda, Specijalistički studij, PTF Osijek Brze metode analize hrane, Specijalistički studij, PTF Osijek POVEZNICA NA POPIS SVIH RADOVA RADOVI KOJI NASTAVNIKA KVALIFICIRAJU ZA IZVOðENJE 1. Nedić Tiban, Nela; Piližota, Vlasta; Kopjar, Mirela; Delladio, Marija (2010): Effect of different solutions on shelf-life of Arosa strawberries. Works of the Faculty of Agricultural and Food Sciences University of Sarajevo /1; Nedić Tiban, Nela; Piližota, Vlasta; Rendić, Ivica (2010): Shelf-life of fresh-cut pears processed after harvest and storage in controlled atmosphere. 13 th Ružička Days Today Science Tomorrow Industry Book of Abstracts / Šubarić, Drago (ur.). Osijek: Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Hrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa, M. Kopjar, N. Nedić Tiban, V. Piližota, J. Babić: Stability of anthocyanins, phenols and free radical scavenging activity through sugar addition during frozen storage of blackberries. Journal of

14 Food Processing and Preservation, 33 (s1), 1-11 (2009). 4. M. Kopjar, V. Piližota, N. Nedić Tiban, D. Šubarić, J. Babić, ð. Ačkar, M. Sajdl: Strawberry jams: Influence of different pectins on colour and textural properties. Czech Journal of Food Science, 27 (1), (2009). 5. M. Kopjar, V. Piližota, N. Nedić Tiban, D. Šubarić, J. Babić, ð. Ačkar: Effect of different pectin addition and its concentration on colour and texture of raspberry jam. Deutsche Lebensmittel- Rundschau, 103 (4), (2007). 6. Piližota, Vlasta; Šubarić, Drago; Nedić Tiban, Nela; Prpić, Stela (2006): Control of enzymatic browning in parsley. CHISA 2006-System Engineering-Summaries 4/Novosad, Jan (ur.). Prag: Process Engineering Publisher, Ukuku, D.O., Pilizota, V., Sapers, G.M.(2004): Effect of Hot Water and Hydrogen Peroxide Treatments on Survival os Salmonella and Microbial Quality of Whole and Fresh-Cut Cantaloupe. J. Food Prot. 67 (3) (6). 8. Pilizota V., Sapers G.M. (2004): Novel Browning Inhibitor Formulation for Fresh-cut Apples. J. Food Sci. 69(4) SNQ (2004). 9. G.M. Sapers, R.L. Miller, V. Pilizota, A.M. Mattrazzo: Antimicrobial Treatments for Minimally Processed Cantaloupe Melon. J. Food Sci. 66 (2), (2001). 10. V. Piližota, D. Šubarić (1998): Control of Enzymatic Browning of Foods. Food Technol. Biotechnol., 36(3)

15 IME I PREZIME Mirela Kopjar USTANOVA ZAPOSLENJA Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek ADRESA mirela.kopjar@ptfos.hr ZVANJE (ZNANSTVENO-NASTAVNO ILI NASTAVNO) I DATUM ZADNJEG IZBORA docent, prosinac (biotehničke znanosti, prehrambena tehnologija) ŽIVOTOPIS NAOBRAZBA Dipl. inž., Prehrambeno-tehnološki fakultet, Osijek, biotehničke znanosti, 2002 Dr. sc., Prehrambeno-tehnološki fakultet, Osijek, biotehničke znanosti, 2007 Slovak University of Agriculture, Nitra, Slovačka, Biotehnički fakultet, Ljubljana, Slovenija, 2004., Faculty of Chemical and Food Technology, Bratislava, Slovačka, Joint Research Unit FLAVIC, INRA, Dijon, Francuska, RADNO ISKUSTVO Prehrambeno-tehnološki fakultet, Osijek FUNKCIJE - ZNANSTVENA DJELATNOST Znanstveni projekti Razvoj procesa proizvodnje visokokvalitetne hrane, MZOŠ suradnik Utjecaj dodatka trehaloze na kvalitetu paste od jagoda, MZOŠ, suradnik Razvoj procesa proizvodnje visokokvalitetnih prehrambenih proizvoda, MZT, suradnik STRUČNA DJELATNOST Stručni projekti Tehnologijski projekt TP-01/ : Unaprijeñenije procesa zamrzavanja hrane, MZOŠ, suradnik Vip projekt: Ušećerene-kandirane jabuke Prerada voća i povrća. Idejni procesno-tehnološki projekt Prerada voća i povrća. Glavni procesno-tehnološki projekt. Nagrade 2010 Godišnja nagrada HATZ za mlade znanstvenike Vera Johanides za godinu NASTAVNA DJELATNOST Kemija hrane, Preddiplomski studij Prehrambene tehnologije, PTF Osijek Razvoj proizvoda u prehrambenoj industriji, Diplomski studij Prehrambene tehnologije, PTF Osijek Tehnologija prerade i konzerviranja voća i povrća, Diplomski studij prehrambene tehnologije, PTF Osijek

16 Kemija i tehnologija voća i povrća, Diplomski studij Prehrambene tehnologije, PTF Osijek Minimalno procesirana hrana, Diplomski studij Prehrambene tehnologije, PTF Osijek Procesi pripreme hrane, Diplomski studij Prehrambene tehnologije, PTF Osijek Kemija hrane, Preddiplomski studij Prehrambene tehnologije, Agronomski i prehrambenotehnološki fakultet Sveučilišta u Mostaru POVEZNICA NA POPIS SVIH RADOVA RADOVI KOJI NASTAVNIKA KVALIFICIRAJU ZA IZVOðENJE TRENINGA M. Kopjar, V. Piližota, N. Nedić Tiban, D. Šubarić, J. Babić, ð. Ačkar: Effect of different pectin addition and its concentration on colour and texture of raspberry jam. Deutsche Lebensmittel-Rundschau, 103 (4), (2007). M. Kopjar, V. Piližota, J. Hribar, N. Nedić Tiban, D. Šubarić, J. Babić, T. Požrl: Influence of trehalose addition on instrumental textural properties of strawberry pastes. International Journal of Food Properties, 11 (3), (2008). M. Kopjar, V. Piližota, J. Hribar, M. Simčič, E. Zlatič, N. Nedić Tiban: Influence of trehalose addition and storage conditions on the quality of strawberry cream filling. Journal of Food Engineering, 87 (3), (2008). M. Kopjar, V. Piližota, N. Nedić Tiban, D. Šubarić, J. Babić, ð. Ačkar, M. Sajdl: Strawberry jams: Influence of different pectins on colour and textural properties. Czech Journal of Food Science, 27 (1), (2009). M. Kopjar, V. Piližota, J. Hribar, M. Simčič: Total phenol content and antioxidant activity of water solutions of plant extracts. Croatian Journal of Food Science and Technology, 1 (1), 1-7 (2009). M. Kopjar, V. Piližota, D. Šubarić, J. Babić: Prevention of thermal degradation of red currant juice anthocyanins by phenolic compounds addition. Croatian Journal of Food Science and Technology, 1 (1), (2009). M. Kopjar: Trehalose addition: its influence on strawberry cream fillings. AgroFOOD industry hi-tech, 20 (3), 8-10 (2009). M. Kopjar, N. Nedić Tiban, V. Piližota, J. Babić: Stability of anthocyanins, phenols and free radical scavenging activity through sugar addition during frozen storage of blackberries. Journal of Food Processing and Preservation, 33 (s1), 1-11 (2009). M. Kopjar, I. Andriot, A. Saint-Eve, I. Souchon, E. Guichard: Retention of aroma compounds: an interlaboratory study on the effect of the composition of food matrices on thermodynamic parameters in comparison with water. Journal of the Science of Food and Agriculture, 90 (8), (2010).

17 IME I PREZIME Nela Nedić Tiban USTANOVA ZAPOSLENJA Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek ADRESA nela.nedic@ptfos.hr ZVANJE (ZNANSTVENO-NASTAVNO ILI NASTAVNO) I DATUM ZADNJEG IZBORA docent, ožujak (biotehničke znanosti, prehrambena tehnologija) ŽIVOTOPIS NAOBRAZBA dipl. inž., Prehrambeno tehnološki fakultet, Osijek, biotehničke znanosti, mr. sc., Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, biotehničke znanosti, dr. sc., Prehrambeno tehnološki fakultet, Osijek, biotehničke znanosti, RADNO ISKUSTVO Prehrambeno-tehnološki fakultet, Osijek FUNKCIJE - ZNANSTVENA DJELATNOST Znanstveni projekti Razvoj procesa proizvodnje visokokvalitetne hrane, MZOŠ, suradnik Utjecaj dodatka trehaloze na kvalitetu paste od jagoda, MZOŠ, suradnik Stanje i funkcija vode pri faznim prijelazima tijekom dehidratacije i smrzavanja prehrambenih proizvoda, MZT, suradnik Razvoj procesa proizvodnje visokokvalitetnih prehrambenih proizvoda, MZT, suradnik Stresne pojave u minimalno obrañenim prehrambenim proizvodima biljnog porijekla, MZT, suradnik STRUČNA DJELATNOST Stručni projekti Projekt Marketinška obrada poljoprivredno-prehrambenih proizvoda, Razvoj novih proizvoda na bazi gljive bukovače, MPŠVG, voditelj Tehnologijski projekt TP-01/ Unaprjeñenje procesa zamrzavanja hrane, MZOŠ, suradnik Članstvo u stručnim društvima Hrvatsko društvo prehrambenih tehnologa, biotehnologa i nutricionista Društvo kemičara i tehnologa, Osijek NASTAVNA DJELATNOST Sirovine biljnog podrijetla, Preddiplomski studij Prehrambene tehnologije, PTF Osijek Kemija hrane, Preddiplomski studij Prehrambene tehnologije, PTF Osijek

18 Tehnologija prerade sirovina biljnog podrijetla II, Preddiplomski studij Prehrambene tehnologije, PTF Osijek Tehnologija konzerviranja i prerade voća i povrća, Diplomski studij prehrambene tehnologije, PTF Osijek Kemija i tehnologija voća i povrća, Diplomski studij Prehrambene tehnologije, PTF Osijek Minimalno procesirana hrana, Diplomski studij Prehrambene tehnologije, PTF Osijek Procesi pripreme hrane, Diplomski studij Prehrambene tehnologije, PTF Osijek POVEZNICA NA POPIS SVIH RADOVA RADOVI KOJI NASTAVNIKA KVALIFICIRAJU ZA IZVOðENJE TRENINGA 1. Kopjar, Mirela; Nedić Tiban, Nela; Piližota, Vlasta; Babić, Jurislav (2009): Stability of anthocyanins, phenols and free radical scavenging activity through sugar addition during frozen storage of blackberries. Journal of Food Processing and Preservation. 33 Suppl. 1; Nedić Tiban, Nela; Piližota, Vlasta; Kopjar, Mirela; Delladio, Marija (2010): Effect of different solutions on shelf-life of Arosa strawberries. Works of the Faculty of Agricultural and Food Sciences University of Sarajevo /1; Kopjar, Mirela; Piližota, Vlasta; Nedić Tiban, Nela; Babić, Jurislav; Ačkar, ðurñica (2008): The influence of sugar addition on stability of phenolics, flavonoids, anthocyanins and antioxidant activity in red grape juice. Proceedings of the 2008 Joint Central European Congress/Ćurić, Duška (ur.). Zagreb: Croatian Chamber of Economy, Nedić Tiban, Nela; Piližota, Vlasta; Rendić, Ivica (2010): Shelf-life of fresh-cut pears processed after harvest and storage in controlled atmosphere. 13 th Ružička Days Today Science Tomorrow Industry Book of Abstracts / Šubarić, Drago (ur.). Osijek: Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Hrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa, Nedić Tiban, Nela; Kralj, Edgar; Piližota, Vlasta (2008): Promjene kakvoće svježe izrezanih kriški krušaka. Zbornik radova i sažetaka, XII Ružičkini dani, Znanost i nove tehnologije u razvoju gospodarstva/tomas, Srećko; Hasenay, Damir (ur.). Osijek: Hrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa; Prehrambeno-tehnološki fakultet u Osijeku, Piližota, Vlasta; Šubarić, Drago; Nedić Tiban, Nela; Prpić, Stela (2006): Control of enzymatic browning in parsley. CHISA 2006-System Engineering-Summaries 4/Novosad, Jan (ur.). Prag: Process Engineering Publisher, Marić, Martina. Utjecaj dodatka šećera i ph na stabilnost pigmenata u kaši cikle prije i nakon liofilizacije. Datum obrane: Voditelj: Nedić Tiban, Nela. 8. Rak, Sandra. Utjecaj dodatka različitih šećera i ph na stabilnost pigmenata u zamrznutoj kaši cikle. Datum obrane: Voditelj: Nedić Tiban, Nela. 9. Delladio, Marija. Utjecaj različitih postupaka tretiranja i sredstava na održivost svježih jagoda. Datum obrane: Voditelj: Nedić Tiban, Nela.